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用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法.石灰水能保存鲜蛋的原理是①石灰具有强碱性.杀菌能力强,②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应.生成碳酸钙薄膜.起保护作用,③石灰水是电解质溶液.能使蛋白质凝聚,④石

2021-08-30 07:43:03作者:黑骡子网 阅读量:32

用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法,石灰水能保存鲜蛋的原理是

①石灰具有强碱性,杀菌能力强;
②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应,生成碳酸钙薄膜,起保护作用;
③石灰水是电解质溶液,能使蛋白质凝聚;
④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质


  1. A.①②
  2. B.③④
  3. C.②④
  4. D.①③
试卷题目答案

试卷题目答案

A
解析:
石灰水溶液呈碱性,微生物不能在石灰水中生存,因此,石灰水具有消毒作用。Ca(OH)2与鲜蛋呼出的CO2生成CaCO3薄膜,防止了外界生物的入侵
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